LANGOSTA ENCHILADA

Porciones: 6

Ingredientes

1 taza de aceite
1 cebolla mediana molida
2 libras de carne de langosta
¼ taza de perejil picado
1 lata de salsa de tomate de 6 onzas
2 cucharadas de salsa de tomate dulce (kétchup)
1 cucharadita de pimienta
1½ cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino seco
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de salsa Tabasco®
1 ají picado
1 lata de pimientos morrones de 6 onzas

Instrucciones:

Hierva la langosta hasta que esté cocinada, ponga la carne de la langosta cii una sartén añadiéndole el aceite, la cebolla, el ajo, el ají, todo bien picado; cocínelo por 5 minutos. Añada el vino seco, el kétchup, la pimienta, la sal, la hoja de laurel, los pimientos morrones incluyendo el líquido en que vienen conservados, el tomate, el perejil y la salsa Tabasco®, cocínelo por 10 minutos más a fuego lento.