LA COCINA CUBANA
Pique finamente la cebolla, el ají y el ajo, póngalos en la olla ó cazuela donde se vaya a cocinar; agregue el aceite, salsa de tomate, los calamares y cocínelo por 5 minutos. Agregue el agua, la sal y el vino seco, cocínelo por 5 minutos más. Enjuague y escurra el arroz para añadírselo a los otros ingredientes, cocínelo a fuego mediano por 20 minutos revolviéndolo ocasionalmente y cúbralo. Una vez que el arroz empiece a secarse, baje La llama y continué cociéndolo hasta que este blando, unos 15 minutos más ó menos. El calamar se vende en mercados Latinos.
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