- 3 libras de pollo cortado en trozos y sin piel
- 1 taza de carne de cangrejo
- 1½ taza de carne de langosta
- ½ libra de jamón en trozos
- 1 libra de pescado aguja
- 1 libra de ostras
- ½ libra de carne de puerco
- 1 libra de camarones
- 2 cebollas medianas
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1½ cucharada de sal
- 2 cucharadas de páprika o bijol
- 2 tazas de vino seco
- 2 libras de arroz grano corto (Valencia)
- ¾ cucharadita de pimienta
- 1 lata de 6 onzas de pimientos morrones
- 1 lata de puré de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1¼ taza de aceite
- 1 lata de "petit pois" (arvejas)
- 16 aceitunas Españolas sin semilla
- 6 tazas de agua
Instrucciones:
- Hierba los mariscos en las 6 tazas de agua, guarde esta agua para el paso #6
- Pique la cebolla, el ajo, el ají y sofríalos en aceite caliente por 5 minutos.
- Se aconseja usar una cazuela de barro ó de hierro.
- Corte todas las carnes y mariscos en pedazos grandes.
- Pique los pimientos morrones guardando el liquido, y añádalos junto con las carnes y los mariscos
- Al sofrito que se hizo anteriormente dórelo y entonces agregue el agua, el vino seco, y el liquido de los pimientos.
- Una vez que empiece a hervir se agrega el arroz y se cocina en el horno a 350 grados hasta que el arroz esté blando.
- Revuélvalo solamente una ó dos veces durante este proceso para que no se desbaraten las carnes.
Arroces
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