LENGUA

Porciones:6

Ingredientes:

1 lengua
½ taza de mantequilla
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de vino seco
½ cucharadita de orégano
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 lata pequeña de tomates enteros de 12 onzas
6 tazas de agua
4 cucharadas de aceite
jugo de un limón

Instrucciones:

Dore la lengua en la mantequilla usando una olla de hierro o de aluminio fuerte, añada la pimienta, la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano la sal y el jugo de limón. Una vez dorada, añada el agua y déjela cocinar a fuego mediano hasta que esté blanda, el agua debe cubrir la lengua; déle vuelta de vez en cuando, agregue más agua si es necesario. Una vez blanda, sáquela de la cazuela, pélela y córtela en rodajas de menos de una pulgada de grueso, póngala de nuevo en la cazuela, añada el tomate, el vino seco y el aceite, aumente el fuego y continué cociéndola hasta que se forme una salsa. Sírvalo sobre arroz blanco.