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LA COCINA CUBANA

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ENSALADA DE POLLO

Porciones 10

Ingredientes:

• 4 tazas de pollo
• 2 huevos duros
• ¼ taza de apio picado
• 5 taza de aceitunas picadas y sin semilla
• 2 libras de papas hervidas y cortadas en cuadritos
• 1 lata de petit pois (arvejas)
• 2 tazas de mayonesa
• 1 lata de espárragos de 8 onzas escurridos
• 1 manzana pelada y picada en cuadritos (se le agrega el jugo de un limón para que no se ponga obscura)
• 1 lata de 6 onzas de pimientos rojos para adornar

Instrucciones:

Cocine el pollo y escúrralo; remueva la piel y los huesos y deséchelos; y también remueva la carne del pollo picándola en cuadritos.  Añada y mezcle los otros ingredientes, excepto el pimiento morrón para adorno.  También puede adornar con los petit pois (arvejas)  Sírvala fría y con galletas.

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