FRIJOLES COLORADOS O ROJOS

Porciones: 6

Ingredientes:

1 libra de frijoles colorados
10 tazas de agua
2 cucharadas de aceite Español
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 lacón (brazuelo de cerdo)
1 chorizo Español
1 cucharadita de sal
1 pedazo de tocino
1 cucharada de vinagre
½ libra carne de falda
3 papas medianas
1 libra de calabaza
1 cebolla mediana
1 ají mediano
4 dientes de ajo

Instrucciones:

Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo. Añada el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos. Añada cebolla, ajo, ají, pimienta, comino, laurel, sal y papas. Se continua cocinando mientras se hacen añade la calabaza al final pues requiere memos tiempo de cocción. Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje. Añada el aceite y el vinagre. Sírvalo caliente con arroz blanco.

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