POTAJE DE CHICHAROS

Porciones: 6

Ingredientes:

1 libra de chícharos pelados o enteros
1 chorizo (Español)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 libra de papas cortadas en pedazos medianos
6 tazas de agua
2 cucharaditas de vinagre
4 onzas de salsa de tomate
½ cucharadita de comino
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 lacón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal.
1 pedazo de tocino

Instrucciones:

Ponga los chícharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos por lo menos una hora a fuego mediano o hasta que los chícharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chícharos pelados. Añada la cebolla el ajo, el ají, el comino, salsa de tomate, la pimienta La hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que Las papas estén blandas. Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto.

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