CHAYOTES RELLENOS

Porciones: 8

Ingredientes:

4 chayotes
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de pasas
3 cucharadas de almendras picadas
1 taza de leche
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vanilla
2 yemas de huevo
1 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
5 cucharadas de pan rallado o galleta molida

Instrucciones:

Corte los chayotes en dos a lo largo. Hiérbalos hasta que estén suaves, no los pele. Sáquelos del agua y remueva la masa, siendo cuidadoso de no romper la piel del chayote para poder rellenar después, pase la masa por el colador y póngala en una cazuela; agregue la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas de huevos, así como la maicena. Cocínelo todo hasta que se ponga cremoso, añada las almendras, la vainilla y las pasas. Ponga esta mezcla dentro de la cáscara de los chayotes, espolvoréelos con pan rallado y hornéelo por 20 minutos a 350.

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