LA COCINA CUBANA
Lave y seque el pollo. Usando los dedos, cuidadosamente separe la piel de toda la pechuga. En un mortero ponga, ajo, sal, orégano y pimienta, machúquelo todo junto y añada la mantequilla. Frote con esta mezcla todo el pollo, incluyendo el espacio de la pechuga entre la piel y la carne que separamos, esto aumenta el sabor. Ponga las alas para abajo y ate las patas juntas, póngalo en un molde refractario al calor tal como Pirex®, en la parrilla del centro del horno y cocínelo por 50 minutos a 350 grados. Úntele del mojo de vez en cuando para evitar que se seque.
Este pollo sabe mejor si se sazona la noche antes de cocinarlo.
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